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Nuestra quesería nació a partir de nuestro rebaño de cabras, la necesidad de buscar una seguridad y un respecto a nuestro trabajo dio lugar a ello.
En la actualidad fabricamos nuestro queso de cabra y el queso de vaca tradicional reconocido de nuestra zona Queso Vidiago, con leche de ganaderos locales.
En los últimos tiempos hemos añadido también un queso de oveja que aunque pueda parecer novedoso no lo es, pues nuestro amigo Antonio Arenas, ya fallecido, nos contaba del rebaño que había en su cosa cuando era un crío hace casi 100 años, y de los quesos que elaboraban.
Ademas la curiosidad nos ha llevado a la elaboración de nuestro último queso, el de las tres leches.
Más que una experiencia artesanal.
- Visual: corteza pulida y corte blanco, limpio y elástico. semicurado
- Olfativo: intensos aromas a leche de cabra con un relativo toque de acidez.
- Gustativo: graso y equilibrado en boca con agradable y prolongados retrogusto,
Más que una experiencia artesanal.
- Visual: corte blanco cremoso. Ocacionalmente pueden aparecer algunos oss.
Corteza fina y amarillenta. - Olfativo: Aromas a mantequilla y notas ácidas y frescas a pastos.
- Gustativo: sabor suave que nos recuerda a la mantequilla con algunas ligeras notas ácidas, cremosos y fundente en boca.
Más que una experiencia artesanal.
- Visual: corteza pulida y grisácea debido a su punto óptimo de maduración.
Corte blanco amarmolado y característico de los quesos de oveja - Alfativo: intensos y exquisitos aromas a leche de oveja. Limpio y persistente en nariz
- Gustativo: redondo y pleno de sabores y aromas. Graso. Exquisitos retrogusto y aguante en boca.
Más que una experiencia artesanal.
- Visual: corteza pulida de tonos amarillentos. Corte amarillento y masa compacta.
- Olfativo: Relativa complejidad derivada de la mezcla de las tres leches. Intensidad media.
- Gustativo: Equilibrado. Claras notas a ovino y camprino de intensidad suave
Fácil de degustar. Agradable retrogusto.